德昂族传统美食，统统到碗里来

　　灰笋。德昂语称“崩安”，将竹笋剥皮洗净，切片或丝，用加入了灶灰的温水浸泡12小时左右（德昂人习惯叫一天或一夜）即成，食用时漂洗干净后炒食或煮食。或把竹笋切厚块，用加入了灶灰的水煮至烂熟，食用时漂洗干净后，用酸笋水煮食或凉拌食用。

　　烂笋。德昂语称“崩恩”，在箩筐内围以芭蕉叶，将鲜笋切片或切丝放于箩筐内，上用芭蕉叶捂盖，在室外露天下放数夜即可煮食。

　　腌笋。德昂语称“崩然”，将鲜笋切丝生腌和煮熟后腌。在野外加工要用竹编漏斗型箩筐（德昂语称“周”），箩筐内壁用冬叶围紧，笋丝层层压紧装满后封顶，用石块加压在上，一个大箩筐可放上百公斤笋丝，若不漏气，可保存数年，时间越久味道越鲜美，家有喜丧事时取出食用。

　　各类竹食品在制作过程中，不能和油类接触，不然，会腐烂，也不能放盐和佐料，放盐笋子就不会酸。

　　肉生。德昂人喜欢拌生肉来吃，各种动物的新鲜肉都可作为主料进行拌制，其中以麂子肉和鱼肉为首选。在没有麂子肉和鱼肉的情况下，用猪肉、牛肉或鸡肉来代替，较普遍的是骨头生和肝生。骨头生是用新鲜猪骨头连同少量瘦肉一块剁碎，取橄榄树枝用刀刮去外皮不用，再刮下内层皮肉，用手揉搓成粉末，与肉同剁，等肉色完全变白成泥状，拌上骂榴汁、小白辣、芫荽、大蒜、盐巴等配料即可；肝生是以新鲜猪肝为主料，做法与骨头生相同。骨头生和肝生吃起来酸香可口，骨头生吃起来不时嚼到骨头，很有特色。婚宴上一般用新鲜猪肉来拌制肉生，德昂语称“然撒”。

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